Produits de la terre

Montélimar à son nougat, la Champagne ses vins fins, Cambrais ses bêtises… et nous les spécialités Picardes et Normandes

A cheval sur deux régions et deux départements, nous avons à la foi les spécialités normandes et picardes ! fort bien me direz-vous, mais est-ce bien loyal de s’approprié ainsi des savoir faires allant du Havre à Vervins ? soit, sans s’étendre sur les multiples spécialités fromagères Nordique ou Normande, je vous invite à venir découvrir quelques mets du coin

Tout d’abord, la ficelle picarde allie la douceur de la crêpe à la saveur parfumée des champignons. Ajouter du jambon, un soupçon de gruyère et liez le tout avec une béchamel onctueuse. Ce plat du terroir se déguste aussi bien en entrée qu’en plat de consistance. Vous le retrouverez très facilement au menu de nos différents restaurants, mais notez que c’est à la Brasserie de la Côte que vous trouverez une ficelle Picarde où la béchamel est la plus abondante.

Pour l’accompagner, rien de tel qu’un bon cidre frais ! Le parc et verger des Près, situé à Criel-sur-Mer, vous propose des produits bios fabriqués à partir des fruits de leur verger. Ce cidre se trouve à l’office du tourisme, ou directement chez le producteur, où vous pourrez en profitez pour visiter les jardins lors d’une balade digestive…. Ou pour se mettre en appétit !

Si la légère amertume du cidre vous gêne, vous trouverez chez nos cavistes locaux du vin bien sûr, mais aussi une oreille attentive et des conseils en œnologie. Charmé par les arômes délicats du raisin fermenté, vous pourrez trouver des vins parfaits pour accompagner vos mets : entrée, plat et dessert !

Pour ce dernier, point d’orgue du repas, différentes possibilités s’offrent à vous :

Parmi les produits traditionnels, le pâté de poires de fisée. Il s’agit d’un dessert traditionnel dieppois confectionné avec les poires de Fisée. Ces poires locales sont remarquables par leur chaire qui devient rosée à la cuisson et leur forme allongée. Elles se récoltent entre Octobre et novembre, et ne peuvent se manger que cuite ! Le pâté est en fait un gâteau traditionnel de la toussaint. Il s’agit d’un feuilleté, fourré aux poires de fisée qui ont été cuites longtemps avec du vin rouge, un clou de girofle et un « chouilla » ou un « chtio peu » de vanille.

Si vous préférez un produit moins fort en gout, vous serez conquise par le gâteau battu ; sorte de brioche, mais plus savoureuse et légère.

Pour les gourmands, vous pourrez tartiner votre part de Gâteau battu avec du caramel de pommes dieppois ! Ce caramel allie la saveur d’un caramel traditionnel au bon goût d’une compote de pomme. Et pour encore plus de délices, il existe aussi à la cannelle ou au beurre salé. Bonne dégustation !